Podrobnosti recepta

Genmaicha čaj je stara tipična varianta zelenega čaja iz Japonske, pri čemer gre za simbiozo med zelenim čajem (Sencha), praženim naravnim rižem z napihnjenim rižem ali modernizirano s pokovko. Riž damo v premazano GN posodo in ga pustimo pražiti v kombiniranem kuhalniku pri 180°C s funkcijo vročega zraka pri 50% hitrosti ventilatorja približno 12 minut. Praženi riž pustimo, da se ohladi, ga zmešamo z drugimi sestavinami in damo v čajni filter. Prelijemo s kuhano vodo, ohlajeno na približno 85 °C, in pustimo, da se namaka približno 3 minute.
Nasvet: Genmaicha je varianta iz čaja ter praženega in napihnjenega riža. Po želji lahko vsak izrazi svoje preference za eksperimente, kot na primer kombinacijo belega čaja, napihnjenega amarantusa in praženega amarantusovega meta čaja; napihnjene lupine, pražena lupinina moka in črni čaj; napihnjeni čičeriki ali pražene čičerike. Tako nastane veliko fino ustvarjenih jedi za goste z edinstvenim doživetjem. Različni čaji se lahko vključijo tudi v jedi, kot na primer kot esenca Amuse-Gueule iz Genmaicha s karamelizirano svinjsko trebuhom in blagim vanilijevim kisom.