Podrobnosti recepta

Name: Prašičje ušesne solate
Yield: 8
Cuisine: Jugovzhodna Azija
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Svinjina Prašičje ušesne solate

25. 2. 2022

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: Jugovzhodna Azija

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

80 %

Čas

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
prašičja ušesa	1	kg
vodo	4	l
beli vinski kis	100	ml
svež ingver	50	g
zdrob sladkor	20	g
strok česna	4	kos
čili	1	kos
sok limete	2	kos
ribja omaka	15	ml
limonska trava	10	g
zdrob sladkor	5	g
svež koriander	10	g
kovnica	5	g
šalotka	2	kos
riž	400	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	484 kJ
Ogljikovi hidrati	44,5 g
maščoba	19 g
Beljakovine	31,7 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. Pečico nastavite na kombinirano na 90°C.
2. V vatrostojnico združite ušesa, vodo, sojino omako, kis, ingver, sladkor, česen in čili ter pecite 3 ure.
3. Odcedite tekočino in pustite, da se ušesa ohladijo.
4. Za solato stepite limonin sok skupaj s ribjo omako, lemongrass, ki ste ga obrezali in sesekljali, sladkorjem, čiliji in česnom, dokler se sladkor ne raztopi.
5. Dodajte prašičje ušesa - tanko rezana in na kockice, koriander, drobno sesekljane liste mete in šalotko.
6. Postrezite z rižem.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna