Podrobnosti recepta

Name: Riba v testu Wellington
Yield: 8
Cuisine: angleščina
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

ribe Riba v testu Wellington

26. 11. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
195 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Zlati dotik

230 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
fileji repa morske spake	8	kos
navadna pšenična moka	200	g
maslo	70	g
sol	1	g
mleti črni poper	1	g
listnato testo	500	g
piščančja jajca	2	kos
dimljen losos	400	g
mascarpone	200	g
dvojna krema	50	ml
kapre	30	g
peteršilj	1	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	596,8 kJ
Ogljikovi hidrati	41,7 g
maščoba	39,9 g
Beljakovine	18,4 g
voda	0 g

Postopek priprave

1. Presejite moko in jo začinite s soljo in poprom. Uporabite jo za pomakanje filetov monkovke.
2. V ponvi na vročem maslu popecite ribo, dokler ne postane zlato, in postavite na stran.
3. Da naredite pašteto, zmešajte lososa, mascarpone, smetano, limonin sok, koper in začimbe. Na koncu dodajte kapre in vse skupaj pulse.
4. Puff testo razrežite na osem enakih kosov in razvaljajte v dovolj veliko ploščo, da boste lahko naredili paket okoli ribe.
5. Ko se riba ohladi, jo premažite s pašteto, ovijte testo okoli nje in premažite z jajcem. Pustite Wellingtona počivati v hladilniku 30 minut pred peko.
6. Nastavite pečico na suho toploto pri 180°C, hitrost ventilatorja 3.
7. Pecite 12 minut, nastavite funkcijo Golden Touch in pecite še dodatnih 8 minut.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake