Podrobnosti recepta

1. V debelosedlani posodi na vročem maslu, šafranu in majhni čebuli pražimo riž na visoki temperaturi, postopoma dodajamo juho, dokler se riž ne skuha.
2. Odstranimo z ognja, dodamo nariban sir, premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Medtem začnemo s omako. V debelosedlani ponvi rjavo prepražimo mleto meso na maslu na visoki temperaturi in odstranimo meso.
4. V isti ponvi zmehčamo čebulo v ekstra deviškem oljčnem olju na srednji temperaturi, dobro mešamo z leseno žlico. Povečamo temperaturo in deglaziramo z rdečim vinom, dokler ne izhlapi ves alkohol.
5. Dodamo tomatno mezgo in začinimo.
6. Na nizki temperaturi kuhamo 20 minut, da se omaka zgosti.
7. Odstranimo z ognja, dodamo grah in pokrijemo s pokrovko.
8. Narežemo sveži caciocavallo na kocke.
9. Ko se je riž ohladil, uporabite lateksne rokavice, da vsakokrat vzamete pest riža, s žlico pritisnite proti sredini riževe kroglice, da ustvarite prostor za nadev in kocko sira.
10. Z rokami oblikujte riž v polpete, ki imajo v sredini nadev.
11. Začnemo s testo, tako da solimo moko in postopoma dodajamo malo vode, medtem ko mešamo z marise.
12. Vsako arancino namočite v testo in v drobtine posebej.
13. Pečico nastavite na suho pečenje pri 180°C z funkcijo Zlatni dotik.
14. Pecite 15 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave.