Подробности рецепта

Name: Запечённый мясной рулет
Yield: 5
Cuisine: Чешский
Ingredients: 400,0000 g Mletého tučného vepřového masa; 400,0000 g Mletého libového hovězího masa; 260,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 6,0000 tPcs Česnek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce

Фарш Запечённый мясной рулет

25. 3. 2021

Автор: Jan Malachovský

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Фарш

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

80 %

Завершение согласно температуре термощупа

75 °C

140 °C

80 %

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

170 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
жирная свинина	400	g
фарш нежирный говяжий	400	g
лук	260	g
молоко 3,5%	300	ml
чеснок	6	штук
рулон	3	штук
куриные яйца	2	штук
семена тмина	3	g
майоран	3	g
соль	20	g
молотый черный перец	2	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	329,3 kJ
Углеводы	5,7 g
Толстый	21,9 g
белок	31,2 g
Вода	0 g

Способ приготовления

В GN наливаем воду в уширение 2 см. Булочки нарезаем кубиками 1×1 см, кладём в массу и заливаем молоком, чтобы размягчились. Лук нарезаем мелко. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В фарш добавляем замоченный хлеб, оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешиваем. Влажными руками формируем из мясной массы колбаску. Выравниваем её, на поверхности смазываем водой и помещаем в GN. Во время запекания рулет поливаем выделившимся соком.

СОВЕТ: Конвектомат через час выключаем и рулет в нём оставляем на 15 минут доходить. Затем рулет нарезаем на ломтики, поливаем выделившимся соком и можем подавать с картошкой или картофельным пюре.