Подробности рецепта

Name: Говяжий бульон, варившийся всю ночь
Yield: 20
Cuisine: Чешский
Ingredients: 2,0000 kg; 4,0000 tPcs; 6,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 5,0000 l; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 4,0000 tPcs; 15,0000 tPcs

Говядина Говяжий бульон, варившийся всю ночь

21. 8. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Говядина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

roasting bones and vegetables

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

210 °C

80 %

Simmering stock overnight

Режим Сombi

100 %

Завершение согласно заданному времени

12:00 чч:мм

92 °C

50 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
Мясистые говяжьи кости	2	kg
Лук репчатый крупный на четвертинки	4	штук
Морковь – Крупная нарезка	6	штук
Нарезанные палочки сельдерея	4	штук
Вода	5	l
Лук-порей по желанию	2	штук
соль, перец	25	g
лавровый лист	4	штук
душистый перец целый	15	штук

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
витамины: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	250 kJ
Углеводы	0 g
Толстый	20 g
белок	20 g
Вода	60 g

Способ приготовления

Сначала поместите кости и все овощи в глубокую эмалированную кастрюлю или металлическую кастрюлю и обжаривайте до золотистого цвета и прекрасного аромата. Залейте водой и добавьте все специи, затем верните в наш премиум комби-печь. Используя предложенную программу, медленно готовьте всю ночь, чтобы получить насыщенный, ароматный и золотистый бульон. Процедите через сито, и если вы используете мясо, вы можете отделить его от костей. Подавайте идеально с лапшой и мясом в холодные зимние дни.