Подробности рецепта

Name: Низкотемпературное жарение. Нагревание яиц.
Yield: 10
Cuisine: Китайский

Яйца Низкотемпературное жарение. Нагревание яиц.

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Яйца

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
90 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

13:00 мм:сс

75 °C

80 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
куриные яйца	60	g

Питание и аллергены

Аллергены: 3
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	9,1 kJ
Углеводы	0,1 g
Толстый	0,7 g
белок	0,7 g
Вода	0 g

Способ приготовления

• Яйца при комнатной температуре, чтобы в помещении было достаточно воздуха, температура 25°C.
• Предварительно яйца поместить в комнатную температуру, чтобы избежать изменения структуры яйца от температуры.
• Яйца жарить без добавления масла, проницаемость пара единообразна, только при высокой температуре можно получить хорошее качество.
• После приготовления оставить при температуре 10 минут, затем яйца разбить и добавить внутрь соуса для завершения.
• Рекомендуется каждый день готовить новые яйца, безопасное качество.