Подробности рецепта

Name: Кола́ч из красной свёклы
Yield: 24
Cuisine: Чешский
Ingredients: 6,0000 tPcs Vejce; 100,0000 g Kakao; 300,0000 g Mouka hladká; 4,0000 tPcs Prášek do pečiva; 300,0000 g Třtinový cukr; 600,0000 ml Slunečnicový olej; 450,0000 g Řepa syrová, strouhaná; 400,0000 g Čokoláda 35-40%, rozlámaná na kousky; 350,0000 ml Smetana; 100,0000 g Bílá čokoláda

Десерты Кола́ч из красной свёклы

10. 2. 2022

Автор: Jan Malachovský

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Десерты

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

00:25 чч:мм

160 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
куриные яйца	6	штук
Какао порошок	100	g
обычная пшеничная мука	300	g
порошок для выпечки	4	штук
тростниковый сахар	300	g
растительное масло	600	ml
свекла	450	g
шоколад 35-40%	400	g
взбитые сливки 33%	350	ml
белый шоколад	100	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	264,2 kJ
Углеводы	34,8 g
Толстый	8,8 g
белок	3,6 g
Вода	0 g

Способ приготовления

1. Конвектомат разогреваем до 160°C и в GN кладём пергаментную бумагу.
2. В фарш добавляем яйцо, какао, муку, смешанную с разрыхлителем, сахар и щепотку соли. Перемешиваем и начинаем взбивать с медленным добавлением масла. Получится более густое тесто. Когда тесто перемешано, добавляем сырую тертую свёклу.
3. Тесто выливаем на противни и выпекаем 30-35 минут или пока тесто не поднимется и не станет эластичным на ощупь. Перед добавлением глазури нам нужно охладить колач.
4. Приготовление глазури – в миске на водяной бане растапливаем горький шоколад со сливками, пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Даем немного остыть до лёгкого загустения. Затем глазурь аккуратно распределяем по колачу.
5. Для декора растапливаем белый шоколад также на водяной бане. Растопленный помещаем в кондитерский мешок и украшаем.