Подробности рецепта

Name: Болонские лазаньи
Yield: 10
Cuisine: итальянский
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Фарш Болонские лазаньи

16. 9. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Фарш

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

75 %

Завершение согласно заданному времени

00:55 чч:мм

155 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
мясная смесь	1200	g
банка измельченных помидоров	1200	g
белое сухое вино	300	g
панчетта	300	g
морковь	300	g
палочки сельдерея	300	g
лук	300	g
чеснок	80	g
бэзил	2	g
орегано	2	g
оливковое масло	120	g
сыр пармезан	350	g
соль	2	g
свежие макароны для лазаньи	2200	g
молотый черный перец	0,5	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7, 9
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1362,2 kJ
Углеводы	131,4 g
Толстый	62,2 g
белок	66,5 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Для болонских лазаньи нам нужно рагу, лазанья и бешамель. Сначала приготовим болонское рагу.

Болонское рагу:
1. На оливковом масле обжариваем лук, добавляем нарезанную морковь, сельдерей и через некоторое время панчетту.
2. Затем добавляем фарш (950 г говядины и 250 г свинины), солим, перчим, обжариваем.
3. Добавляем вино и даем выпариться. Затем вмешиваем томатную пасту, обжариваем, добавляем помидоры, воду, накрываем и даем медленно покипеть. Через час добавляем еще воды и тушим еще час (30 минут под крышкой, 30 минут без крышки). Потом добавляем молоко и варим 10 минут.

Бешамель:
1. На масле обжариваем муку, заливаем ее молоком, солим и приправляем мускатным орехом.

Сборка:
В форму выкладываем слой рагу. На рагу выкладываем лазанью, смазываем бешамелем, добавляем следующий слой рагу, посыпаем пармезаном и снова укладываем лазанью, бешамель, рагу, пармезан - повторяем несколько раз, пока не израсходуем ингредиенты. Последний слой - бешамель, рагу и сверху пармезан.