Подробности рецепта

Name: Говяжьи варёные дрышки через ночь
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 700,0000 g Hovězí dršťky syrové; 6000,0000 g Vroucí voda; 5,0000 g Divoké koření; 100,0000 g Cibule; 35,0000 g Česnek

Говядина Говяжьи варёные дрышки через ночь

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Говядина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

90 %

Завершение согласно заданному времени

16:30 чч:мм

97 °C

40 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
рубец	700	g
вода	6000	g
дикие специи	5	g
лук	100	g
чеснок	35	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	76,4 kJ
Углеводы	1,8 g
Толстый	0,8 g
белок	10,9 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Хорошо промытые говяжьи дрышки помещаем в полную GN высотой 100 мм и заливаем кипящей водой так, чтобы дрышки не выкипали.
Для улучшения вкуса можем добавить дикие специи, соль, лук и чеснок и помещаем в конвектомат и варим.

После варки охлаждаем и нарезаем на нужный размер.
Бульон можем использовать для подливки супа или соуса.