Подробности рецепта

Фарш Запеченная секань

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Фарш

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим приготовления на пару
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Режим Сombi
90 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Режим горячего воздуха
7 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Продукты

Название Значение Ед. изм.
передняя часть говядины без костей 250 g
говяжья вырезка 250 g
свиная вырезка 250 g
лук 50 g
свиная корейка без костей 250 g
соль 20 g
вода 150 g
рулон 225 g
молоко 3,5% 90 g
куриные яйца 40 g
чеснок 30 g
молотый черный перец 5 g
бекон 100 g
сало 250 g
мазь 100 g
вода 600 g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 557,7 kJ
Углеводы 15,8 g
Толстый 44,4 g
белок 23,5 g
Вода 0 g

Способ приготовления

Булочки нарезаем на мелкие кубики, заливаем молоком и оставляем набухать на 30 минут. В фарш добавляем мясо, добавляем все остальные ингредиенты, кроме оболочки и хорошо вымешиваем. Чеснок выдавливаем, паприки и бекон нарезаем мелко.

С мокрыми руками формируем две колбасы, массу несколько раз ударяем о поверхность, чтобы удалить излишний воздух. Оболочку раскладываем на поверхности, кладем колбаску и заворачиваем.

Форму смазываем салом, добавляем немного воды и ставим в разогретую духовку. Запекаем не накрытой примерно 1 час. Во время запекания поливаем соком, и при необходимости подливаем водой.

Рекомендуемые принадлежности

Эмалированная кухонная посуда

Эмалированная кухонная посуда