Подробности рецепта

Name: Перловка тушеная
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1000,0000 g Kroupy střední; 1650,0000 g Horká voda; 18,0000 g Sůl; 24,0000 g Sádlo

Приложения Перловка тушеная

1. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Приложения

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
180 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

90 %

Завершение согласно заданному времени

00:35 чч:мм

165 °C

90 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
средний град	1000	g
вода	1650	g
соль	18	g
мазь	24	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1
Минералы: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, C, E

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	374,5 kJ
Углеводы	76 g
Толстый	5,4 g
белок	9 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Перловку хорошо промываем в тройной объем влаги и оставляем на час набухать, затем воду сливаем и помещаем в GN высотой 100 мм - макс. 3 кг перловки.
На 1 кг замоченной перловки заливаем 1,65 л горячей и подсоленной воды, добавляем сало и накрываем крышкой на GN.
Вкладываем в разогретый конвектомат на указанный режим.
После тепловой обработки перловку перемешиваем.