Detaliu reteta

Name: Fondant de ciocolată
Yield: 5
Cuisine: limba franceza
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Deserturi Fondant de ciocolată

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Deserturi

Bucătărie: limba franceza

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
190 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
ciocolata 80%	100	g
unt	100	g
ouă de găină	1	buc
gălbenuș de ou	2	buc
făină simplă de grâu	50	g
zahăr de gris	80	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	358,2 kJ
Carbohidrați	28 g
Grasime	25,4 g
Proteină	3,2 g
Apă	0 g

Mod de preparare

Topim ciocolata la bain-marie împreună cu untul și o lăsăm să se răcească 10 minute.
Batem ouăle cu zahărul treptat, până când zahărul se dizolvă.
SFAT: Nu vrem o spumă albă, așa că batem încet.
Amestecăm cele două compoziții și încorporăm făina.
Aluatul obținut se poate păstra la frigider timp de 5 zile.
Se poate depozita direct în formele de copt în frigider sau în pungi de plastic pentru prăjituri în frigider.
Fiecare formă este diferit de mare, dar când pe suprafață, în timpul coacerii, fondantul crăpa, este gata.