Detaliu reteta

Într-un bol turnăm apă și amestecăm în ea sarea. Apoi adăugăm aproximativ 100g făină, drojdia și amestecăm într-o pastă omogenă, apoi treptat adăugăm toată făina și frământăm un aluat elastic. Lăsăm să dospească 2 ore la temperatura camerei. După dospire tăiem în 8 porții, frământăm din nou și formăm biluțe rotunde. Le punem într-un recipient din plastic, acoperim și lăsăm la dospit peste noapte la 16-18°C. Biluțele ar trebui să aibă loc în jurul lor pentru a nu se lipi între ele. A doua zi întindem aluatul, cu o lingură punem roșiile, presărăm mozzarella și le punem în cuptorul cu convecție preîncălzit. După ce s-au copt, adăugăm deasupra felii rupte de șuncă parmezan, presărăm rucola proaspătă și fulgi de parmezan.