Detaliu reteta

Name: Obrăje de porc
Yield: 6
Cuisine: Alte
Ingredients: 1200,0000 g Pork cheeks; 6,0000 g five spice; 150,0000 g plain flour; 12,0000 tPcs star anise; 4,0000 tPcs cinnamon stick; 1,0000 g cayenne pepper; 12,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml soy sauce; 100,0000 g honey; 100,0000 ml vegetable oil; 12,0000 tPcs shallots; 3,0000 g salt; 1500,0000 ml stock

Porc Obrăje de porc

10. 10. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Porc

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Preîncălzire:
99 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aburire

Timp

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and put cheeks in

Combinaţie

90 %

Timp

01:30 hh:mm

140 °C

100 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
obraji de porc	1200	g
cinci condimente	6	g
făină simplă de grâu	150	g
anason stelat	12	buc
bat de scortisoara	4	buc
piper roșu	1	g
catei de usturoi	12	buc
sos de soia	200	ml
miere	100	g
ulei vegetal	100	ml
șalotă	12	buc
sare	3	g
supa de vita	1500	ml

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1
Minerale: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	411,6 kJ
Carbohidrați	32,8 g
Grasime	10,5 g
Proteină	44,9 g
Apă	0 g

Mod de preparare

Curăță și spală cartofii și gătește-i în combi. Trecem cartofii printr-o pressă de cartofi într-o oală și adaugă unt și smântână în timp ce amesteci. Și acum adaugă pudră de wasabi sau pastă.
Preîncălzește cuptorul combi la 150°C și taie cepele verzi în sferturi. Pune sare pe obrăje și combină cu condimentele, pudrează cu făină și prăjește rapid într-o tigaie pe fiecare parte.
Transferă-le într-un recipient GN și adaugă usturoi, sos de soia, miere și zeamă de carne.
Pune în cuptorul combi.
Când carnea este fragedă, strecoară și pasează sosul. ¨
Servește cu piure de cartofi cu wasabi.

Accesorii recomandate

Gn_container_oțel_inoxidabil_perforat

containere_gn_emailate