Detaliu reteta

Name: Madeleine cu ciocolată
Yield: 20
Cuisine: Alte
Ingredients: 100,0000 g Ground almonds; 100,0000 g Ground hazelnuts; 400,0000 g Icing sugar; 50,0000 g Plain flour; 50,0000 g Cocoa powder; 250,0000 g Egg whites whipped into soft peak; 200,0000 g Butter cooked into light brown colour, nutty smell

Patiserie Madeleine cu ciocolată

15. 7. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Companie: Retigo

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: Alte

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

Aer cald

100 %

Timp

00:05 hh:mm

160 °C

70 %

Ingrediente Porții

Nume	Valoare	Unitate
migdale	100	g
alune de padure	100	g
zahăr pudră	400	g
făină simplă de grâu	50	g
cacao	50	g
alb	250	g
unt	200	g

Nutriție și alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerale: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valoarea nutritivă a unei porții	Valoare
Energie	240,8 kJ
Carbohidrați	23 g
Grasime	14,4 g
Proteină	4 g
Apă	0 g

Mod de preparare

Amestecați toate ingredientele uscate împreună și treceți-le printr-o sită sau cernător pentru a evita cocoloașele.
Amestecați cu albușurile de ou bătute, apoi adăugați treptat untul brun cald. Transferați amestecul în o pungă de patiserie și umpleți formele în formă de scoică. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ 5 minute, în funcție de mărime. Centrele se vor ridica în timpul coacerii. Puteți testa mijlocul cu un skewere metalic pentru a verifica dacă sunt gata.