Detaliu reteta

Patiserie Chifle cu spelt

7. 10. 2021

Autor: Arnd Borchers

Companie: HS-Pro GmbH

Mai multe rețete de la acest autor

Categoria alimentelor: Patiserie

Bucătărie: limba germana

Descărcați PDF Descărcați BR2

Etapele programului

  • Preîncălzire:
  • 265 °C

Pentru a vizualiza întregul tabel, mutați tabelul la dreapta.

1
Pauză
time icon 30 s
2
Injecţie
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Combinaţie
50 %
time icon Timp
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Aer cald
100 %
time icon Timp
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Aer cald
0 %
time icon Timp
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediente

Nume Valoare Unitate
faina de spelta tip 630 500 g
apă 300 g
ulei de masline 20 g
sare 10 g
drojdie proaspătă 2 g

Nutriție și alergeni

Alergeni:
Minerale: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, D, E, K

Valoarea nutritivă a unei porții Valoare
Energie 193,7 kJ
Carbohidrați 34,5 g
Grasime 2,3 g
Proteină 6,5 g
Apă 0 g

Mod de preparare

>> 12h înainte de a le coace:

- Amestecați făina cu sarea într-un bol
- Amestecați apa cu drojdia și uleiul de măsline și adăugați-le în făină
- Frământați totul cu mâna în bol până obțineți un aluat
- Lăsați să dospească 12h acoperit la temperatura camerei

>> 1h înainte de a le coace:
- Loviti aluatul crescut de mai multe ori
- Porționați în bucăți de 80g
- Modelați (formați bile) sub mâna
- Întindeți de mai multe ori (creați tensiune în aluat)
- Așezați bucatile de aluat pe o tavă cu strat antiaderent și acoperiți cu un prosop
- Lăsați să dospească 1h
- Preîncălziți cuptorul

>> Puțin înainte de a le coace:
- Tăiați bucatile de aluat
- Stropiți cu apă (sticlă pulverizatoare)
- Puneți în cuptor

Accesorii recomandate

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated

tabla_perforata_aluminiu_teflon_coated