Detalhe da receita

Pastelaria Pão Naan

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: indiano

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 230 °C

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1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
farinha de trigo simples 250 g
açúcar semolina 5 g
sal 3 g
fermento em pó 3 g
leite 3,5% 120 ml
óleo vegetal 15 ml

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 182,1 kJ
Carboidrato 37,5 g
Gordura 1 g
Proteína 5,5 g
Água 0 g

Modo de preparo

Para a massa, peneire a farinha, açúcar, sal e fermento em um recipiente. Em outro recipiente, misture o leite e o óleo.
Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje a mistura líquida. Misture lentamente a massa, trabalhando a partir do centro e incorporando a farinha das bordas do ‘buraco’, para fazer uma massa lisa e macia. Sove bem por 8–10 minutos, adicionando um pouco de farinha se a massa estiver muito pegajosa.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe em um lugar morno por 10–15 minutos. Forme a massa em cinco bolas.
Pré-aqueça o forno combinado a 230°C e coloque uma bandeja GN de ferro fundido para aquecer.
Abra as bolas de massa bem finas, idealmente em forma de gota, mas isso é apenas estético. Coloque os naans nas bandejas quentes de ferro fundido e grelhe por 2–3 minutos, ou até dourar levemente. Pincele com manteiga e sirva quente.