Detalhe da receita

Pastelaria Páo de manteiga

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 195 °C

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1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
farinha de trigo simples 500 g
farinha de trigo semi-grossa 500 g
açúcar semolina 15 g
sal 12 g
água 700 g
Manteiga 120 g
fermento de padeiro seco 15 g
gema de ovo 2 peças

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerais:
Vitaminas:

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 454,5 kJ
Carboidrato 47,4 g
Gordura 7 g
Proteína 7,1 g
Água 0 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela misturamos a farinha com o açúcar e o fermento. Adicionamos água, sal e manteiga amolecida. Sovamos até obter uma massa lisa e elástica. Adicionamos a água gradualmente, para que a massa não fique muito mole.

2. Cobrir e deixar crescer. Depois, viramos a massa sobre a superfície de trabalho e levemente amassamos e dividimos ao meio.

3. Abrimos a massa em forma circular com aproximadamente 1 cm de altura e cortamos como uma pizza em 8 triângulos. Esses triângulos são enrolados um a um a partir da borda mais larga em direção ao centro.
Deveríamos ter um total de 16 pães, que transferimos para assadeiras forradas com papel manteiga. Deixamos espaço suficiente entre os pães para que possam crescer.

4. Após o crescimento, pincelamos com gemas batidas e, se preferir, polvilhamos com sal grosso ou sementes de papoila ou outro tempero. Colocamos no forno combinando e assamos até dourar no programa indicado.

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