Detalhe da receita

Pastelaria Pão Focaccia

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 205 °C

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1
Ar quente
100 %
time icon Tempo
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
farinha de trigo tipo 550 1 kg
sal 20 g
fermento de padeiro seco 16 g
água 900 g
azeite 70 ml
alecrim 20 g
alho 20 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos:
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 299,7 kJ
Carboidrato 61 g
Gordura 1,1 g
Proteína 9,9 g
Água 0 g

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento, depois adicione o sal e a água.
Trabalhe a massa usando suas mãos ou um aparelho elétrico e você deve ter
uma mistura bem úmida. Deixe em uma tigela, regue com azeite e cubra com filme plástico.
Deixe na geladeira durante a noite. No dia seguinte, descubra a massa e dobre-a algumas vezes.
Transfira para uma assadeira de esmalte untada e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até
que se espalhe por toda a assadeira. Leva cerca de uma hora, talvez 2 horas.
Polvilhe com alho picado e alecrim e regue generosamente com azeite.
Usando as pontas dos dedos, pressione gentilmente o alho e o alecrim para dentro e coloque a assadeira no forno.
Asse até dourar.

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