Detalhe da receita

Aves Carne de frango com massa de trigo

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Companhia: Retigo Asia

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Categoria de alimentos: Aves

Cozinha: chinês

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 99 °C

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1
Cozinhar a vapor
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
pernas de galinha 250 g

Nome Valor Unidade
vinho de arroz 80 g
Óleo de gergelim 100 ml
Sal 60 g
gengibre fresco 20 g
cebola 10 g
pimenta branca moída 5 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: SESAME
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 56,7 kJ
Carboidrato 1,3 g
Gordura 2,9 g
Proteína 6,2 g
Água 0 g

Modo de preparo

◇ A massa de frango deve ser misturada com cebola picada e pimenta, alho, amido de milho e 1 pequeno ovo
◇ Utilize uma frigideira antiaderente, a carne de frango deve ser cozida na frigideira para obter um efeito uniforme melhor
◇ Cozinhe a 95°C no interior a 76°C, essa temperatura resulta em uma carne macia, com alta contenção de água
◇ Após o cozimento, resfriar rapidamente, não mergulhe em água fria para evitar perda de sucos da carne
◇ Após resfriar, corte em pedaços e coloque sobre cebolinhas e coentro, regue com molho

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