Detalhe da receita

Carne de porco Costela de porco na marinada (sous-vide)

22. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Carne de porco

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Cozinhar a vapor
time icon Tempo
time icon 10:30 hh:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
costelas de porco 5000 g
molho de tomate 400 g
suco de laranja 400 g
cobre 200 g
tabasco 2 g
alho seco 24 g
gengibre seco 24 g
sal 12 g
café moído 100 g
sésamo 25 g
pimenta preta da terra 1 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 11
Minerais: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 1862,2 kJ
Carboidrato 35,8 g
Gordura 158,2 g
Proteína 78,5 g
Água 0 g

Modo de preparo

Lavamos a costela de porco, cortamos em pedaços menores (porções de cerca de 500 g). Colocamos em um saco a vácuo para cozinhar sous-vide.

Misturamos os ingredientes restantes (exceto o gergelim) e cobrimos a costela com essa mistura. Vácuo o saco. Cozinhamos de acordo com o programa mencionado. A costela cozida pode ser resfriada e armazenada por 5 dias ou podemos assá-la imediatamente.

Abrimos o saco e transferimos tudo para uma assadeira, polvilhamos com gergelim e assamos por mais 10 minutos a 210°C.

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