Detalhe da receita

Pastelaria Focaccia

22. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Pastelaria

Cozinha: italiano

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Etapas do programa

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
30 %
time icon Tempo
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
farinha de trigo simples 500 g
água 400 g
fermento fresco 21 g
sal marinho 12 g
azeite 50 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1
Minerais: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminas: A, D, E, K

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 2191,9 kJ
Carboidrato 365,4 g
Gordura 55,9 g
Proteína 55,4 g
Água 0 g

Modo de preparo

Na mistura, misturamos água morna e fermento. Gradualmente, adicionamos farinha até obter uma massa lisa. Cobrir a massa com um pano e deixar em um local quente para que a massa cresça bem. Quando a massa estiver crescida, formamos dois bolinhos, a partir dos quais, com as mãos, formamos duas tortas mais grossas. As tortas resultantes são regadas com azeite, polvilhadas com sal marinho, e amassadas com as mãos para que o óleo se misture com o sal e a massa.

Colocamos os pães na GN Vision Bake e assamos no forno pré-aquecido no programa indicado acima.

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