Detalhe da receita

Carne moida Lombo de vitela frito na manteiga

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Companhia: Retigo

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Categoria de alimentos: Carne moida

Cozinha: tcheco

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Etapas do programa

  • Pré-aquecimento:
  • 235 °C

Para visualizar a tabela inteira, mova a tabela para a direita.

1
Ar quente
7 %
time icon Tempo
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nome Valor Unidade
paleta de vitela desossada 1500 g
rolar 200 g
leite 3,5% 200 g
sal 30 g
noz-moscada 1 g
pimenta colorida 1 g
ovos de galinha 80 g
farinha de trigo simples 30 g
migalhas de pão 110 g
rama combi perfil 75 g
óleo vegetal 75 g

Nutrição e alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerais: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de uma porção Valor
Energia 450,5 kJ
Carboidrato 24,2 g
Gordura 24,5 g
Proteína 33,7 g
Água 0 g

Modo de preparo

Moemos o ombro de vitela (ou corte) bem fino, juntamente com pão úmido embebido em leite, adicionamos especiarias, sal, pimenta moída na hora e misturamos cuidadosamente. Formamos, da carne moída, pequenos croquetes empanados e colocamos em assadeiras "Vision Bake", que preparamos com uma camada de margarina Ramy combi profi misturada com gordura de pistola de óleo. Em seguida, aplicamos uma emulsão de gordura nos croquetes e fritamos no programa indicado acima.

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