Szczegóły przepisu

Name: smażony tusz pstrąga
Yield: 1
Cuisine: Chińska

Ryba smażony tusz pstrąga

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez sondę rdzenia

76 °C

99 °C

80 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
ryba okonia morskiego	1	sztuk

Nazwa	Wartość	Jednostka
sos z ostryg	10	ml
sos sojowy	15	ml
wino ryżowe	20	ml
olej sezamowy	5	ml
mielony biały pieprz	3	g
cukier semoliny	5	g
cebula	5	g
czerwona papryka	2	g
świeży imbir	10	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	42,7 kJ
Węglowodany	9,2 g
Tłuszcz	0,3 g
Białko	0,6 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

* pstrąg siedmiogwiazdkowy/żółty(pstrąg z odciętym ogonem)
◇ skutecznie obniża smak ryb, skórka ryby poprawia chrupkość oraz usuwa wewnętrzne krążki krwi
◇ całego pstrąga odcinam ogon, używam małej deski, krótkiego czasu smażenia i lepszego przyciągania tłuszczu do smaku.
◇ ryba z obu stron i wewnętrznie podsmażona, po około 15 minutach odciągam wodę, usuwam smak
◇ użyj panewki do smażenia ryby, na dnie patelni należy umieścić kawałki ryby, rybę kładę na patelnię i wlewam sos.
◇ wysoka temperatura smażenia, na średniej sıcakniejsz stylu, wytrawne wbijanie w grube większe części rybiej głowy.
◇ po zakończeniu dania rybę podaję z zieloną kolendrą i czerwoną ostrą papryką, gorący olej na końcu gotowe.

Polecane akcesoria

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Ruszt ze stali nierdzewnej