Szczegóły przepisu

Name: słodko-ziołowy smażony potrawka z ryby
Yield: 10
Cuisine: Chińska

Ryba słodko-ziołowy smażony potrawka z ryby

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
245 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

30 %

Zakończone przez odliczony czas

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

Tryb kombi

60 %

Zakończone przez odliczony czas

01:30 gg:mm

135 °C

100 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
saury (Ocean 2)	110	g

przepis na przyprawy

Nazwa	Wartość	Jednostka
świeży imbir	10	g
szalotka	40	g
sos sojowy	100	ml
Mirin	100	ml
czarny ocet	40	ml
wino ryżowe	100	ml
woda RO	500	ml
cebula	30	g
cukier semoliny	10	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	17,8 kJ
Węglowodany	1,8 g
Tłuszcz	0,1 g
Białko	2,2 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

Pierwszy etap
◇ Oczyść rybę, usuwając wnętrzności, następnie zadbaj, aby nie uszkodzić skóry, aby uniknąć gnicia mięsa, pokrój w kawałki, które wchłoną wilgoć
◇ Pokrój rybę na kępki, połóż na rozgrzanej patelni z precyzyjnie regulowanym ogniem
◇ Smaż do momentu, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, smażenie ma na celu usunięcie nieprzyjemnego smaku oraz zwiększenie aromatyczności

Drugi etap
◇ Użyj standardowej płyty grzewczej do smażenia, całkowicie przykryj rybę, temperaturę zminimalizuj do co najmniej 1 stopnia
◇ Dusić na niskim ogniu, aby uniknąć poparzenia na powierzchni
◇ Po podaniu kontynuuj duszenie przez 30 minut, szybkie chłodzenie usunięte 24 godziny po użyciu

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny