Szczegóły przepisu

Name: Pieczona wołowina
Yield: 10
Cuisine: Chińska

Wołowina Pieczona wołowina

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
225 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

30 %

Zakończone przez odliczony czas

05:00 mm:ss

210 °C

90 %

Tryb kombi

60 %

Zakończone przez sondę rdzenia

50 °C

120 °C

100 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
pieczeń wołowa	5	kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	925 kJ
Węglowodany	0 g
Tłuszcz	60 g
Białko	100 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

Etap pierwszy
◇ Umieść całą wołowinę w ciepłym pomieszczeniu, aby uzyskać równomierne nagrzanie, odparuj nadmiar wody, poprawiając zawartość tłuszczu, aby miała jednolitą konsystencję
◇ Powierzchnia powinna być pokryta mieszanką przypraw, zrównoważoną o smaki umami, aby przygotować wołowinę na podłożu cielęcym z nutą aromatyczną
◇ Wysoka temperatura duszenia przez pięć minut, krótki czas wysokotemperaturowego pieczenia, co pomaga uzyskać złocisty kolor na wołowinie

Etap drugi
◇ Wyjmij duszoną wołowinę z piekarnika, pokryj sosem z masła czosnkowego, dodając ciepłego masła pod koniec, zwiększając aromat
◇ Niska temperatura przez długi czas duszenia, maksymalne zachowanie soku z mięsa, środek powinien być umiarkowanie miękki
◇ Po wyjęciu z pieca przykryj folią aluminiową na 20 minut, pozwalając sokowi z mięsa odpocząć, osiągając idealnie soczystą teksturę.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej