Szczegóły przepisu

Pieczywo Włoska bagietka

31. 3. 2023

Autor: Zdeněk Marcín

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:01 gg:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tryb natryskowy
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Tryb gorącego powietrza
25 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:25 gg:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 0

Nazwa Wartość Jednostka
woda 0,72 g
zwykła mąka pszenna 1000 g
świeże drożdże 0,02 g
sól 0,02 g
ocet balsamiczny 0,05 g
oliwa z oliwek 0,03 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały: Ca, Fe, K, Mg
Witaminy: A, D, E, K

Sposób przygotowania

Do robota do ciasta wlewamy wodę, dodajemy balsamico, drożdże i mąkę. Mieszamy, a dopiero potem dodajemy sól. Robot kuchenny włączamy na szybszy tryb mieszania i wyrabiamy gładkie ciasto. 2 minuty przed końcem wlewamy oliwę z oliwek.
Tak przygotowane ciasto odkładamy do wyrośnięcia najlepiej do wytenowanej komory. Gdy ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość, formujemy je na blacie roboczym. Dzielimy na 4 części, formujemy i kładziemy na przygotowaną blachę do ponownego wyrośnięcia.
Wyrośnięte bagietki pieczemy w konwektonacie według podanego programu. Po upieczeniu wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.