Szczegóły przepisu

1. Ustaw piekarnik na suchy górny grzanie w 260°C
2. Zanurz ziemniaki w wodzie i włóż sondę rdzeniową
w wodzie, ustaw na 65°C
3. Gdy woda osiągnie pożądaną temperaturę, ustaw piekarnik
na parę w 65°C i gotuj przez 20 minut
4. Odcedź ziemniaki i pozostaw na perforowanej tacy
na 15–20 minut, aby mogły odparować
5. Smaż boczek na połowie masła i wrzuć pokrojone na pół i pokrojone w mandolinę cebule
aby zmiękły w późniejszym etapie. Wlej wino i doprowadź do wrzenia
na wysokim ogniu, aż alkohol odparuje
6. Zmniejsz ogień i redukuj do bardzo gęstej konsystencji
7. Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietanę
8. Smaż ziemniaki na złoty kolor w pozostałym maśle,
dodając całego ząbka czosnku i wyjmując go, gdy zmięknie
9. Przekrój ser na pół, w poziomie
10. Ustaw piekarnik na suche grzanie w 180°C, używając funkcji Golden Touch
11. Przykryj dno naczynia do pieczenia połową ziemniaków,
układając na nich połowę mieszanki cebuli i boczku. Na wierzchu umieść
jedną z połów sera
12. Powtórz proces, układając warstwę pozostałych ziemniaków,
pozostałą połowę mieszanki cebuli i boczku
i drugą połowę reblochon na wierzchu
13. Piecz przez 10 minut, a potem podkręć temperaturę do 220°C na kilka
minut, aż ser zyska złote, chrupiące wykończenie
14. Pokrój i podawaj