Szczegóły przepisu

Name: Kimchi nabe (Gorący gar z wieprzowiną i warzywami)
Yield: 8
Cuisine: Japońska
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Wieprzowina Kimchi nabe (Gorący gar z wieprzowiną i warzywami)

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Japońska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
115 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

00:30 gg:mm

100 °C

100 %

add the chives

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

00:20 gg:mm

100 °C

100 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
kimchi	200	g
schab bez kości	600	g
pak choi	2	sztuk
szczypiorek	10	g
grzyby enoki	200	g
tofu	200	g
kiełki fasoli moyashi	150	g
makaron harusame	200	g
ząbki czosnku	2	sztuk
świeży imbir	3	g
sezam	20	g
powód	20	ml
pasta miso	20	g
olej sezamowy	10	ml
wywar z kurczaka	1,5	l

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 11
Minerały: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	385 kJ
Węglowodany	26,7 g
Tłuszcz	22,6 g
Białko	17,5 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

1. Połącz kimchi z czosnkiem, imbirem i odrobiną oleju sezamowego, a następnie natrzyj mięso wieprzowe. Marynuj przez 1–2 godziny.
2. Ustaw piekarnik na tryb kombinowany w temperaturze 100°C.
3. Przysmaż wieprzowinę w woku, deglasuj sake, następnie dodaj pastę miso oraz nasiona sezamu i przełóż do żaroodpornego naczynia, łącząc z rosołem drobiowym, warzywami i tofu.
4. Piecz w piekarniku przez 30 minut, dodaj szczypiorek, wymieszaj i gotuj przez kolejne 15–20 minut.
5. W międzyczasie namocz makaron w ciepłej wodzie przez 15 minut i dodaj do zupy po jej zakończeniu i wyjęciu z piekarnika.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny