Szczegóły przepisu

Dania wegetariańskie Quiche z cukinią

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Dania wegetariańskie

Kuchnia: Francuska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
50 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
50 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Składniki

Nazwa Wartość Jednostka

Nazwa Wartość Jednostka
zwykła mąka pszenna 140 g
sól 5 g
masło 70 g
jaja kurze 1 sztuk
parmezan 30 g
zioła 1 sztuk

Nazwa Wartość Jednostka
cukinia 2 sztuk
cebula 1 sztuk
por 1 sztuk
ząbki czosnku 2 sztuk
olej roślinny 20 ml
ser owczy 170 g
parmezan 50 g
jaja kurze 2 sztuk
creme fraiche 100 g
pomidory winne 5 sztuk
sól 2 g
cały czarny pieprz 2 g
zioła 2 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 213,6 kJ
Węglowodany 11,1 g
Tłuszcz 15,5 g
Białko 7,7 g
Woda 0 g

Sposób przygotowania

Quiche z cukinią: forma o średnicy 28 cm daje około 10 porcji. Z podanych składników na ciasto przygotować kruche ciasto, wszystko dobrze zagnieść i schłodzić przez godzinę.
Jedną cukinię przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić na drobne kawałki. Drugą cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ewentualnie do dekoracji odłożyć kilka całych plasterków i pasków.
Cebulę i por pokroić w drobne krążki, czosnek w najdrobniejsze kosteczki.
Trochę oleju wlać do nieprzywierającego pojemnika GN, wrzucić cebulę, por, czosnek i cukinię i podsmażać w trybie gorącego powietrza w 180°C, 70% prędkości wentylatora, 50% wilgotności przez 15 minut, mieszając podczas gotowania. W międzyczasie cienko rozwałkować kruche ciasto i wyłożyć nim formę, nakłuć ciasto i piec przez 10 minut w nagrzanym piecu parowym w 180°C w trybie gorącego powietrza przy 70% prędkości wentylatora na ślepo.
Ser feta zetrzeć, oddzielić jajka i ubić białka na sztywno. Ser feta wymieszać z warzywami, żółtkami, ziołami, parmezanem i śmietaną, przyprawić i delikatnie wmieszać ubite białka. Masę wlać na spód i według uznania udekorować cukinią i pomidorkami koktajlowymi. Następnie piec jak poniżej:
180 °C tryb gorącego powietrza, 70% prędkości wentylatora, 100% wilgotności (klapa parowa zamknięta) przez 15 minut //
190 °C tryb gorącego powietrza, 70% prędkości wentylatora, 100% wilgotności (klapa parowa zamknięta) przez 10 minut //
200 °C tryb gorącego powietrza, 70% prędkości wentylatora, 0% wilgotności (klapa parowa otwarta) przez 10 minut.