Szczegóły przepisu

Name: kluski ziemniaczane nadziewane wędzonym mięsem
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 1000,0000 g Vepřový uzený bůček; 2500,0000 g Brambory; 400,0000 g Mouka Hrubá; 150,0000 g Krupice; 80,0000 g Vejce; 30,0000 g Sůl; 60,0000 g Mouka Hladká na vyválení; 200,0000 g Sádlo; 280,0000 g Cibule

Mięso mielone kluski ziemniaczane nadziewane wędzonym mięsem

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Mięso mielone

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

00:20 gg:mm

99 °C

50 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
wędzony brzuch wieprzowy	1000	g
ziemniaki	2500	g
mąka pszenna	400	g
kasza manna	150	g
jaja kurze	80	g
sól	30	g
zwykła mąka pszenna	60	g
maść	200	g
cebula	280	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	967,3 kJ
Węglowodany	96,4 g
Tłuszcz	52,9 g
Białko	25,6 g
Woda	0 g

Wskazówki

Ugotowany do miękkości wędzony brzuch pokroić w kostkę.
Ziemniaki w skórkach ugotowane w programie „Ziemniaki gotowane w skórkach” obieramy, po wystygnięciu mielimy, dodajemy przesianą mąkę grubą i semolinę, jajka, sól i wyrabiamy na sztywniejsze ciasto, które rozwałkowujemy na blachę i pokroić w kwadraty, do bułki użyj gładkiej mąki.
Na środek kładziemy masę wędzonego boczku, a podsmażoną na smalcu cebulę zwijamy w kluski, które układamy na natłuszczonej perforowanej blaszce GN.
Gotujemy według wskazanego programu i po zakończeniu gotowania lekko zwilżamy prysznicem.

Polecane akcesoria

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej