Oppskriftsdetaljer

Spor svinebuken med en veldig skarp kniv.
Legg svinet, med skinnsiden opp, på trådkurven / bakeplaten i en stekepanne. Gni med olje og krydre med salt og pepper. Denne prosessen hjelper fett til å renne ut og skinnet til å bli sprøtt.
Når ovnen er forvarmet, overfør til ovnen. Svinebuk trenger en kombinasjon av sakte, mild varme for å mørne kjøttet, pluss en kort, intens varme for å gjøre skinnet sprøtt.
Kok over natten lavt og sakte. Når det er kokt i løpet av natten, må du automatisk stille inn "Golden Touch"-innstillingen til "ferdig" og brune svinet for å få sprøskinn.
Når det er kokt (svinet vil være mørt; dette kan testes ved å stikke i kjøttet med en kniv), ta svinet ut av ovnen, og la det hvile i 10-15 minutter før du skjærer det opp.

Du kan bruke fettet og saftene i GN-brettet til din saus.