Oppskriftsdetaljer

Første trinn
• Skjær svinekjøtt i biter, mariner med salt, pepper og krydderblanding, la det stå i 12 timer
• Svinekjøtt 3kg må marineres i lav temperatur og la sitte i 2 timer

Andre trinn
• Etter at marineringen er gjort, dypp svinekjøttet i en krydret blanding av liquide sukker og krydder
• Første trinn stek svinekjøttet på høy varme, la det trekke under jevn varme til det er kokt, unngå å åpne ovnen for å unngå brent aroma
• Bak ved 60% varme i 100°C i 24 timer, til du oppnår ytre krydderkjernen, og svinekjøttet er mørnet av stekingen