Oppskriftsdetaljer

Fjærfe Klassisk stekt and

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Fjærfe

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 190 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
0 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

Navn Verdi Enhet
and 1,8 kg

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 5166 kJ
Karbohydrat 9 g
fett 414 g
Protein 288 g
Vann 0 g

Fremgangsmåte

*Ærteblønnstekt and
◇ Pust opp ærteblønnstekt and for at skinnet skal bli sprøtt, pensle deretter skinnet med smeltet smør.
◇ Klassisk fløte saus på ærteblønnstekt and uten skinn, motvirk bruning ved jevn tilsetting av fløte.
◇ Stek ærteblønnstekt and i 12 timer, for deretter lagre i kald lagring for jevn tilsetting.
◇ Tilsett fløte ovenfra, unngå bruk av for høy temperatur, for dyp farge, lett stekt mørt kjøttkvalitet.
◇ Midtemperatur 72°C forservering, denne melenhet krever ytterligere steking i 15 minutter, da kan den deles og nytes.

Anbefalt tilbehør

trådhyller_for_kylling

trådhyller_for_kylling

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller