Oppskriftsdetaljer

Name: Griseføtter salat
Yield: 8
Cuisine: Sørøst-asiatisk
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Svinekjøtt Griseføtter salat

25. 2. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Svinekjøtt

Mat: Sørøst-asiatisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

80 %

Tid

03:00 tt:mm

90 °C

100 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
griseører	1	kg
vann	4	l
hvitvinseddik	100	ml
fersk ingefær	50	g
semulegryn sukker	20	g
hvitløksfedd	4	stk
chilipepper	1	stk
lime juice	2	stk
fiskesaus	15	ml
sitrongress	10	g
semulegryn sukker	5	g
fersk koriander	10	g
mynte	5	g
sjalottløk	2	stk
ris	400	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	484 kJ
Karbohydrat	44,5 g
fett	19 g
Protein	31,7 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på kombinasjonsmodus på 90°C.
2. I en ildfast form, kombiner griseføttene, vannet, soyasaus, eddik, ingefær, sukker, hvitløk og chili og bak i 3 timer.
3. Sil av væsken og la griseføttene avkjøle.
4. For salaten, pisk sammen limejuice med fiskesaus, sitrongress (trimmet og hakket), sukker, chili og hvitløk til sukkeret har løst seg opp.
5. Tilsett griseføttene – barberte og terninger, koriander, fint hakkede mynteblader og sjalottløk.
6. Server med ris.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full