Oppskriftsdetaljer

*kokt, krydret, brisert storfekjøtt skåret i 1 cm tykke skiver
Forvarm kombidamperen sammen med en belagt GN-beholder i omtrent 10 minutter.
Deretter tilsettes løk med smør i beholderen og stekes i 5
minutter ved 220°C med en fuktighet på 25% i kombidampmodus med en
viftehastighet på 90%. Vend løken, tilsett aubergine og paprika
och stek i ytterligere 5 minutter. Krydre og tilsett tomatstrimler og
la det dampe i 15 minutter i kombidamp ved 120°C, 20% fuktighet, 90% viftehastighet, deretter parfumer med urter og hell over de kjøttskivene som
venter i en annen belagt beholder. La disse trekke varmt i kombidamperen
ved 80°C kombidamp med 20% fuktighet i 20 minutter ved 90% viftehastighet.