Oppskriftsdetaljer

Choux deig

1. I en kjele har vi vann, melk, smør, salt og sukker. Vi koker opp og tilsetter melet. Under kontinuerlig omrøring steker vi deigen i ca 1–2 minutter. Deretter i en mikser med spatula rører vi til den blir kald og tilsetter eggene. Eventuelt justerer vi massen med litt vann.

2. Med en sprøytepose med stor stjernesprut sprøyter vi på et brett med bakepapir små vinterkaker med en diameter på 7 cm. Vi plasserer dem i den forvarmede kammeret på konveksjonsovnen og baker med ovenfor nevnte program.

Eggeplomme creme patissiere

1. I en liten bolle visper vi vaniljekrempulver og eggeplommer. Det resterende melken, smøret, sukkeret og vaniljen koker vi opp. Vi heller i den vispede blandingen og koker det hele kraftig i 2–3 minutter. Vi avkjøler det dekket med plastfolie, slik at det ikke dannes skinn.

Eggeplomme-smør krem

1. Vi pisker creme patissiere glatt med rom og rører inn det myke smøret. Kremen fyller vi i sprøytepose med stjernesprut.

Glasur
1. I en bolle har vi sukker, sitronsaft og olje. Vi rører det sammen for hånd til en tykk glasur. Når vi har det klart, kjenner vi det igjen ved at glasuren sakte renner av skjeen og dekker godt.

Dessert
1. De avkjølte vinterkakene skjærer vi åpne på langs og fyller med krem. Lokket dyppes i glasuren, lar det renne av og legger det på fyllet.