Recept detail

Vis Zeewolf in zout

18. 9. 2026

Auteur: Alejandro Platero

Bedrijf: Retigo Spain SL

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Spaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 190 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon59 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
grove zout 1 kg
eiwit 2 stuks
knoflookpoeder 10 g
dille 2 g
citroenrasp 1 stuks
dorade 500-600 1 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminen: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 0,4 kJ
Koolhydraat 0,1 g
Dik 0 g
Proteïne 0 g
Water 0,9 g

Bereidingswijze

We ontdoen de zeewolf van ingewanden en snijden de vinnen eraf. 

Meng de zout en de specerijen met het eiwit en de citroenrasp. 

Maak een basis van grof zout, plaats de zeewolf, steek de sonde in de nek en bedek met zout, markeer lichtjes het zout rondom de vis zodat we het zoutlaagje later gemakkelijk kunnen verwijderen.

Bakken.