Ontdoe de zalm van botten, plaats deze in de zout / suiker pekel voor 24 uur,
Daarna, dep de zalm droog en laat deze 12 uur ongewrapt in de koelkast,
Neem een GN-container van 65 mm diep en vul deze met ijs en plaats deze op de bovenste plank van de oven.
Plaats een GN-plank eronder met de roker op de plank.
Plaats de zalm in de Vision Frit en zet deze onder de roker en sluit de deur terwijl je de draad van de roker door de bovenkant van de deur leidt.
Stel de controlebox van de roker in op gemiddelde rook en schakelen deze in.
Als de roker is uitgebrand, ongeveer 1 en een half uur, haal je de gerookte zalm eruit.
Snij en serveer op plakjes crostini met citroen
