Recept detail

Name: 's Nachts Rundvlees Ribs
Yield: 10
Cuisine: Engels
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Rundvlees 's Nachts Rundvlees Ribs

20. 3. 2024

Auteur: Phil Smith

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
230 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Hete lucht

85 %

Tijd

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Combinatie

100 %

Tijd

75 °C

40 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
Vlezige rundvleesribben	4	stuks
ui	3	stuks
kippenbouillon	700	ml
Zwarte stroop	140	g
Klein bosje Tijm	1	stuks
tomatensaus	100	g
Amerikaanse gele mosterd	100	g
Bruine saus	75	g
Rundvlees wrijven	150	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	207,3 kJ
Koolhydraat	11,8 g
Dik	0,6 g
Proteïne	1,1 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Verwijder overtollig vet van de ribs, breng daarna de rub aan en laat 24 uur intrekken.
De volgende dag, verwarm de oven voor en zet de roker aan. Als de oven heet is, plaats de ribs op de Vision bakplaat en 'verzegel' gedurende 20 minuten. Roken in deze tijd geeft het rundvlees een geweldige smaak.
Na 20 minuten, haal het rundvlees eruit en plaats het in een diepe gn-container, voeg het kookvocht (hieronder) toe, dek goed af en plaats het terug in de oven.

Bak de uien en knoflook, als ze zacht zijn, voeg dan het bier toe en reduceer tot de helft. Voeg vervolgens de kippenbouillon, zwarte melasse en tijm toe. Gebruik dit om de ribs te bedekken.

De volgende dag, zeef het kookvocht, kook en klop de tomatensaus, bruine saus en gele mosterd erdoor. Verdik indien nodig. Gebruik dit voor de ribs.

Serveer de ribs met aardappelpuree en coleslaw.