Recept detail

Name: gegrilde eend met roze saus
Yield: 10
Cuisine: Chinese

Gevogelte gegrilde eend met roze saus

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Bedrijf: Retigo Asia

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
87 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

02:30 hh:mm

72 °C

80 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
kippenpoten	250	g

Shaoxing Drunken Chicken Sauce Recept

Naam	Waarde	Eenheid
zeezout	10	g
gemalen witte peper	10	g
wolfsbes	20	g
Angelica	8	g
drop tabletten	10	g
astragalus	10	g
rijstwijn	400	ml
kippenbouillon	600	ml
rode datums	10	stuks
verse gember	15	g
ginseng	5	g
griesmeel suiker	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	58,9 kJ
Koolhydraat	3,8 g
Dik	2,5 g
Proteïne	5,2 g
Water	0 g

Bereidingswijze

• Kruidige zalmpasta met bier, witte wijn, en gegrilde groenten
• Gebruik bakpapier om de vis op te leggen, verwarm voor op 99°C gedurende 15 minuten, haal de oven uit
• Meng de eend met de saus en laat 15 minuten sudderen, voeg uiteindelijk de gegrilde groenten toe
• Houd de temperatuur laag, pas de soort vlees aan om ervoor te zorgen dat het goed gaar is