Recept detail

Deel één
◇ Leg de hele rundvleesogen in de verwarmde oven op een temperatuur van 60°C, bevochtig het oppervlak met water, voeg meer vet toe, houd het consistent
◇ Bevochtig de bovenkant van het rundvlees met een mengsel van kruiden, besprenkel met rundvleesogen, bied de smaak van varkensvlees
◇ Verhoog de temperatuur tot 85°C in korte tijd, laat het lange tijd op hoge temperatuur koken, helpt bij het maken van de kleur van het rundvleesoppervlak

Deel twee
◇ Haal het gebraden rundvlees uit de pan, bedek het met een mengsel van maïskiemolie, voeg verwarmde maïskiemolie toe, verhoog de smaak
◇ Laat op lage temperatuur langzaam koken, optimaal behoud van vleesvocht, gemiddeld 5 minuten tot een perfecte gaarheid
◇ Na het bereiden, dek af met pakpapier, laat 20 minuten rusten, behoudt het vleesvocht en bereikt de perfecte smaak