Recept detail

Vis Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
gouden aanraking
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
staartfilets van zeeduivel 8 stuks
gewoon tarwemeel 200 g
boter 70 g
zout 1 g
grond zwarte peper 1 g
bladerdeeg 500 g
kippen eieren 2 stuks
gerookte zalm 400 g
mascarpone 200 g
dubbelroom 50 ml
kappertjes 30 g
peterselie 1 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 596,8 kJ
Koolhydraat 41,7 g
Dik 39,9 g
Proteïne 18,4 g
Water 0 g

Bereidingswijze

*monkvisstaartfilets, schoongemaakt 200g
1. Zeef de bloem en breng op smaak met zout en peper. Gebruik het om de monkvisfilets te bestuiven.
2. Bak de vis in een skillet in hete boter tot hij goudbruin is en zet apart.
3. Om de pâté te maken, meng de zalm, mascarpone, room, citroensap, dille en kruiden. Voeg aan het eind de kappertjes toe en pulseer.
4. Snijd het bladerdeeg in acht gelijke stukken en rol uit tot een groot genoeg vel om een pakket om de vis te maken.
5. Laat de vis afkoelen, bestrijk hem met pâté, rol het deeg eromheen en besmeer met ei. Laat de Wellingtons 30 minuten in de koelkast rusten voordat je ze gaat bakken.
6. Zet de oven op hetelucht op 180°C, ventilatorsnelheid 3.
7. Bak gedurende 12 minuten, stel de Golden Touch-functie in en bak nog eens 8 minuten.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake