Recept detail

Betrunkene Nudeln - Pad Kee Mao - is een typisch Thais streetfood. Het is een stoofgerecht van groenten, garnalen, inktvis en kip. Het gerecht in paars is op rijstbasis in de oven gestoomd.
Kip, garnalen en inktvis in de Aziatische vissaus laten marineren, gedurende ca. 10 minuten. Verhit ondertussen een gecoate GN-container in de combistoomoven, voeg vervolgens de kruiden, uien, knoflook en chili met de pindaolie in de gecoate container toe en laat dit in de combistoommodus op 220°C, 25% vochtigheid, 80% ventilatorsnelheid bakken gedurende 3 minuten, keer om en bak nog eens 3 minuten. Voeg daarna het vlees, de garnalen en inktvisringen toe en laat nog eens 5 minuten sudderen, keer om en voeg de overige ingrediënten toe en laat nog eens 3 minuten sudderen. Voeg de brede gekookte rijstnoedels toe, evenals de aangemaakte saus en laat nog eens 2 minuten sudderen. Dien daarna op in diepe borden.
Maak de aangemaakte saus van de overeenkomstige ingrediënten, deze kan ook als dip of koude saus bij andere gerechten worden geserveerd. Alternatief voor het opdienen:
Stoofschotel van: sauzen, uien, chili, knoflook en kruidenroom, gebakken kip, garnalen en inktvisbuizen, geheel gegrild groenten en paddenstoelen. Als hulp dient hier de inschuiftimer, welke u bij uw Blue Vision combistoomoven onder "Extras" vindt.