Recept detail

1. Zeef de bloem met suiker in een kom, voeg in blokjes gesneden koude boter (100 g) toe en kneed tot een kruimeldeeg. Klop het ei en meng dit snel door het gladde deeg. Wikkel in plasticfolie en laat minstens een half uur in de koelkast rusten.

2. Verdeel het deeg in ongeveer 50 g stukken. Druk deze in ingevette vormpjes, prik de bodems van de koekjes met een vork in. Bak volgens het aangegeven programma. Haal de gebakken koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.

3. Verwarm in een pan de melk met vanille tot het kookt. Klop in een kom de eidooiers met suiker en maizena. Giet langzaam een deel van de kokende melk bij het eidooiermengsel terwijl je constant blijft roeren.

4. Meng het mengsel, breng aan de kook en roer tot het indikt. Zeef het daarna. Meng geleidelijk de boter erdoor en dek af met plasticfolie, druk het op de crème zodat er geen vel ontstaat. Laat volledig afkoelen.

5. Vul de koekjes met de crème (dit gaat het beste met een spuitzak) en beleg met fruit. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en garneer met kruidenblaadjes.