Recept detail

Rundvlees Gekookt rundvlees drukafval overnacht

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 16:30 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
pens 700 g
water 6000 g
wilde kruiden 5 g
ui 100 g
knoflook 35 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 76,4 kJ
Koolhydraat 1,8 g
Dik 0,8 g
Proteïne 10,9 g
Water 0 g

Bereidingswijze

Goed gewassen rundvlees drukafval plaatsen we in een volle GN van 100 mm hoog en overgieten met kokend water zodat het drukafval niet boven komt.
Voor het verbeteren van de smaak kunnen we wilde kruiden, zout, ui en knoflook toevoegen en in de combisteamer plaatsen om te koken.

Na het koken laten we afkoelen en snijden we in de gewenste grootte.
De bouillon kunnen we gebruiken voor het aanmaken van soep of saus.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full