Recept detail

Varkensvlees Kasseler in brooddeeg

11. 1. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 220 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
100 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
kassel-nek 1000 g
grove hete mosterd 75 g
peterselie 20 g
marjolein 10 g
knoflook 1 stuks
grond zwarte peper 3 g
vers zuurbrooddeeg 500 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 496,9 kJ
Koolhydraat 39,9 g
Dik 22,3 g
Proteïne 30,9 g
Water 0 g

Bereidingswijze

1 teentje knoflook pellen en fijnstampen, met de mosterd en de kruiden mengen en op smaak brengen met peper.
Brooddeeg dun uitrollen tot minstens de dubbele lengte en breedte van de Kasseler. Kasseler van alle kanten goed insmeren met het mosterd-kruidenmengsel, vervolgens in het brooddeeg wikkelen. Met de overlappende kant van het deeg naar beneden op een beklede bakplaat leggen en garen in de combistoomoven. Voorverwarmen op 220 graden, daarna 10 minuten bij 210°C en vervolgens garen tot een kerntemperatuur van 78 °C bij 170°C hete lucht.