Recept detail

Name: Gerookte gegratineerde plakken
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Gehakt Gerookte gegratineerde plakken

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
185 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
vlezig buikspek met bot	1	kg
vlekjes pasta zonder eieren	0,75	kg
zout	0,04	kg
grond zwarte peper	0	kg
nootmuskaat	0	kg
zalf	0,15	kg
melk 3,5%	0,5	kg
kippen eieren	5	stuks
paneermeel	0,06	kg

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	811,8 kJ
Koolhydraat	65,7 g
Dik	50,7 g
Proteïne	23,4 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Spoel de gerookte bieslook af met koud water (we kunnen het een nacht in de combi-steamer of op de klassieke manier laten staan), ontbeen volledig, inclusief kraakbeentjes, en snijd in blokjes of plakken.

Kook de pasta in gezouten water, giet af en spoel niet, voeg een beetje zout toe, peper met gemalen peper, voeg fijn geraspte nootmuskaatbloem toe, gesneden bieslook en deze mix leggen we in vooraf ingevette geëmailleerde GN van 60 mm hoog en bestrooid met geroosterde paneermeel.

Giet er eieren overheen die we met melk hebben opgeklopt en gezouten.

Bak in de combi-steamer tot ze goudbruin zijn.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers