Recept detail

Rundvlees Trekvlees onder de schouder in BBQ-saus

1. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 12:30 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediënten

Naam Waarde Eenheid
barbecue saus 1 stuks
plantaardige olie 30 g
ui 150 g
knoflook 100 g
tomatenpuree 150 g
worchester 25 g
gemalen gerookte paprika 24 g
ze geeuwde 50 g
rokerig zout 34 g
gekleurde peper 24 g
tijm 2 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 97,4 kJ
Koolhydraat 13,7 g
Dik 3,7 g
Proteïne 1,7 g
Water 0 g

Bereidingswijze

Met de zelfgemaakte BBQ-saus bestrijken we het vlees, doen het in GN, dekken het af met een deksel en plaatsen het in de combisteamer. We bakken het liefst 's nachts, wanneer de bereidingstijd langer kan zijn.
Na het beëindigen van het programma trekken we het vlees uit elkaar in vezels en kunnen we het terugplaatsen in de GN met het vet.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full